Auf rund 2000 Hektar Rebfläche wird in Deutschland ökologischer Weinbau betrieben. Das Weingut Hahnmühle ist seit 1986 dabei.

Rechtliche Grundlage für den ökologischen Weinbau ist die EU-Ökoverordnung (EG) Nr. 834/2007.

Die wesentlichen Merkmale sind: Vermeiden von Umweltbelastung: kein Einsatz von Herbiziden, chemisch-synthetischen Insektiziden und synthetischen Stickstoffdüngern; eingeschränkter Einsatz von Fungiziden und Pflanzenstärkungsmitteln; Verwendung von schadstoffarmen Rohstoffen

Ökosystem Weinberg: Artenvielfalt der Pflanzen und Tiere; Förderung der natürlichen Bodenfruchtbarkeit