Unser Ziel ist es, Trauben von bester Qualität zu erzeugen. Dafür wird der Ertrag im Weinberg bewusst reduziert, bis zu 50 Prozent. Das Lesegut wird schonend gekeltert.
Kontrolliertes Nichtstun, das ist unser Motto für die Kellerarbeit. Wir verzichten auf unnötiges Pumpen und Filtrieren.
Die Rieslinge vergären im Holzfass, unsere anderen Rebsorten im Edelstahltank. Wir lassen uns Zeit, achten auf eine gezügelte Gärung und einen langen Hefekontakt. Dies fördert die Fülle, die Reife und den Schmelz der Weine.
